简介：91茄子是一种中国特色的小吃，以其外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口而受到人们的喜爱。它是将茄子沾上面糊后，炸至金黄色，里面还有各种馅料的美食。
一级标题：历史渊源
中国的传统食文化源远流长，茄子即是其中一种。传说早在唐朝，集庆院的张仪将茄子种植引入唐朝。而茄子的烹调技艺，据称源自中国南方的家庭传统，再加上传递后代，逐渐发扬光大。
二级标题：制作方法
1.将茄子切成约1-2厘米宽的薄片，腌制10分钟左右，再用纸巾擦掉多余的水份。
2.制作面糊：将面粉、淀粉、盐、蛋液混合在一起冷水调匀至适宜的浓度。
3.用深锅倒入适量油，烧至七成热。
4.将茄子片一个一个沾上面糊，然后放入锅中炸至金黄色，炸完了沥油备用。
5.制作馅料：可根据个人口味添加猪肉末、虾米、鲜菇这些配料炒熟，放入茄子中夹，或者直接放入沾过面糊中，再炸至金黄色，香味四溢。
三级标题：营养价值
茄子是一种富含营养的蔬菜，含有大量维生素和良好的膳食纤维，能够清热解毒、通经活血和降低血压，促进新陈代谢等作用，鲜美而清香。
四级标题：适宜人群
茄子类食物适宜于各年龄段人群食用，特别是老年人和患有高血压，胆管炎以及胆石症等疾病的人群可多吃。
总结：91茄子是中华美食的代表之一，它不仅有着鲜美可口的口感，还具有丰富的营养价值，食用方便。所以，大家可以尝试自己在家里制作，也可前往美食街和小店品尝。