简介:
豆腐咸蛋黄是一道美味可口的传统菜肴。其鲜咸香滑的口感深受人们的喜欢，尤其是在夏季时节，更能带给人们一份清凉畅快的感觉。下面就给大家分享一下豆腐咸蛋黄的正宗做法。
多级标题:
一、准备食材
二、熟制豆腐
三、制作咸蛋黄酱
四、烹制豆腐咸蛋黄
五、享受美食
一、准备食材
1.豆腐：选用泉水豆腐或嫩豆腐，口感更加细腻。
2.鸭蛋：咸蛋黄的鸭蛋可以根据个人口味调整数量。
3.蒜、姜、香葱、料酒、鸡精、盐、生抽等调味料。
二、熟制豆腐
1.将豆腐切成2.5至3厘米厚的块。
2.开火，将锅加热，倒入适量油。
3.待油温八成热后，将豆腐块放入油锅中，炸至两面金黄色即可。
4.捞出豆腐块，倒去多余油。
三、制作咸蛋黄酱
1.将鸭蛋煮熟后，取出蛋黄用小火煎熟，煎至颜色呈焦黄色。
2.加入少许油，用小火慢慢地压成糊状，然后备用。
四、烹制豆腐咸蛋黄
1.锅中留少量底油，放入葱、姜末爆香。
2.加入清水，放入鸡精、盐、料酒烧开。
3.放入炸好的豆腐块，加盖焖3分钟。
4.把煎好的咸蛋黄放入锅中，倒入生抽，用筷子搅拌均匀，翻炒至豆腐块均匀地裹上咸蛋黄酱即可出锅。
五、享受美食
豆腐咸蛋黄烹饪完成后，可以撒上适量葱花和辣椒丝，更加美味。此时，豆腐鲜嫩、咸蛋黄香气四溢，一口下去，令人回味无穷。
总结：
制作豆腐咸蛋黄需要耐心和技巧，调味和火候也需要不断尝试，以找到最适合自己口味的香味和口感。希望大家在尝试做豆腐咸蛋黄的过程中，可以做出正宗的豆腐咸蛋黄，享受美味佳肴带来的愉悦。