简介：
酱牛肉是一道传统的川菜之一，以其口感鲜美、味道浓郁而闻名。它的烹饪方法简单，只需选用优质牛肉和酱料，并进行适当的处理和烹制即可。下面就为大家介绍一下酱牛肉的家常做法。
多级标题：
一、选材
二、处理牛肉
三、炖制酱牛肉
四、品尝
内容详细说明：
一、选材
要做一份美味的酱牛肉，首先要选用优质的牛肉。建议选用带筋头的腱子肉，这种牛肉肉质细腻，富有弹性，并且不太容易炖烂。另外，还需要准备好八角、桂皮、姜片、蒜头等香料，以及酱油、糖、料酒等调味料。
二、处理牛肉
将选好的牛肉切成小块，放入开水中焯水一下，将血水和杂质洗净。焯过水的牛肉会更加干净卫生，不会有腥味。之后，将焯过水的牛肉沥干水分备用。
三、炖制酱牛肉
1、加热锅内的食用油，将姜片、蒜头和香料一起煸炒，直到散发出香味。
2、加入已经焯过水的牛肉，翻炒至金黄色。
3、倒入适量的料酒并翻炒，让牛肉充分吸收料酒的香气。
4、加入酱油、糖和盐等调味料，翻炒一会儿。
5、加入开水盖过牛肉，加盖转小火炖煮2-3小时。
四、品尝
等到牛肉已经炖烂，并且稍稍凉下来后，就可以开吃啦！酱牛肉口感鲜美，浓郁的香气和柔嫩的牛肉将一块块咀嚼在嘴中，绵密而不粘腻，充满了各种调味料的香气，是一道非常美味的川菜了。
总之，这是一份非常美味和家常的酱牛肉做法，希望大家学会了这道美食之后，可以在自己家里尝试着制作一份美味的酱牛肉，让家人和朋友们品尝到自己的手艺，共同分享这美好的一道菜肴。