简介：
老式面包是一种传统的面包制作方式，和现在的快速发酵面包相比，它更具有特色。老式面包常常采用天然酵母，能够使面包口感更丰富，营养价值更高。
多级标题：
一. 准备工作
二. 老式面包的基本配方
三. 制作步骤
1. 酵母发酵准备
2. 揉面
3. 第一次发酵
4. 成型
5. 第二次发酵
四. 烘焙
一. 准备工作
制作老式面包需要一些基本的食材和器具，如高筋面粉、天然酵母、水、烤箱、搅拌碗、橄榄油等。在制作之前，需要计划好制作的时间，因为老式面包需要经过两次发酵才能入炉，整个制作过程比较耗时。
二. 老式面包的基本配方
高筋面粉 500克
天然酵母 100克
水 300克
盐 10克
糖 10克
橄榄油 20克
三. 制作步骤
1. 酵母发酵准备
将天然酵母和100克水，100克高筋面粉混合在一起，放在30℃左右的温暖环境下静置，酵母将会在6-8小时内发酵，变成泡沫状。
2. 揉面
将400克高筋面粉、盐、糖和200克水放入碗中，使用搅拌器将其混合，直至形成一个均匀的面团。然后慢慢加入发酵好的天然酵母，并不断揉面，使得天然酵母能够均匀地分布到面团中。
3. 第一次发酵
将揉好的面团放入一个干净的碗中，将其转动一下，使得面团表面可以沾上橄榄油，防止表面太干燥。然后使用保鲜膜覆盖住碗，放到温度约为25℃的地方松弛发酵，约需1.5-2小时。
4. 成型
将面团取出，轻轻揉一下以去除过多的空气。然后将其分成适合自己的形状，可以将其变形成圆形或者长条形，再次放在烤盘上，以便进行第二次发酵。
5. 第二次发酵
将成型好的面团放入烤盘中，再次使用保鲜膜将其覆盖。然后将其放到温度约为25℃的地方进行第二次发酵，约需1个小时，等面团长到差不多原来的两倍左右，就可以烘焙了。
四. 烘焙
将烤箱预热到220℃左右，然后将面包放入烤箱中，烤制30-40分钟即可。烘焙的时候可以在烤箱底部放置一盘水，以达到保湿的作用，使得烤制出来的面包更加松软。
总结：
制作老式面包需要耐心和技巧，但是它的口感和营养价值显然更加优秀。如果您打算尝试一下制作，可以先从基础配方开始，慢慢掌握制作技巧，享受自己烤出来的美味面包。