简介：
嘎牙子炖茄子是地道的川菜之一，营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。下面介绍一下嘎牙子炖茄子的家常做法。
多级标题：
一、准备材料
二、处理材料
三、烹饪步骤
内容详细说明：
一、准备材料
1.青茄子2个
2.猪后腿肉150克
3.泡姜适量
4.大葱适量
5.生蒜适量
6.豆瓣酱适量
7.盐适量
8.鸡精适量
9.料酒适量
10.清水适量
11.色拉油适量
二、处理材料
1.将青茄子洗净，斜着切成1.5厘米的段，放入盐水中浸泡30分钟。
2.将猪后腿肉切成1.5厘米的小块，加料酒、盐、鸡精腌渍10分钟备用。
3.将青葱、姜片切成小块备用。
三、烹饪步骤
1.热锅凉油，加豆瓣酱煸炒出红油。
2.加入葱、姜、蒜爆香。
3.放入猪肉，翻炒至变色。
4.加入泡姜、料酒，翻炒均匀。
5.将青茄子控干水分，加入锅内，加入适量清水，烧开后转小火煮至茄子软烂，猪肉味道全部渗入茄子中。
6.放入少许盐、鸡精调味，烧开即可。
以上介绍的就是嘎牙子炖茄子的家常做法，炖出来的茄子入口鲜嫩多汁，口味浓郁，是一道美味可口的川菜。大家可以试试看哦！