田螺猪脚煲的做法大全(田螺猪脚煲的做法大全图片)

jswto.com 发布于 2023-06-11 阅读(46)

田螺猪脚煲是一道地道的广东特色美食,口感鲜美,营养丰富。以下是田螺猪脚煲的做法大全。

一、材料准备

田螺、猪脚、生姜、蒜、青葱、八角、桂皮、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、香菜。

二、步骤详解

1. 将田螺用清水冲洗干净,放入锅中焯水煮沸三次,去除腥味。

2. 猪脚放入清水中焯水,去除腥味污物。

3. 生姜切片,蒜切碎,青葱切段。

4. 锅中加入适量油,烧至七八成热,放入生姜、蒜、八角、桂皮、花椒煸炒香。

5. 加入猪脚,翻炒至表面微黄色。

6. 倒入料酒,煮开后加入足量清水,煮沸后撇去浮沫。

7. 加入田螺,生抽、老抽适量,加少许糖,焖煮30分钟。

8. 加入盐调味,撒上香菜即可。

三、煲制技巧

1. 焯水煮沸三次可以使田螺更加干净,去除腥味。

2. 猪脚焯水的时间要长一些,焯水时可以加入姜片和料酒去腥味。

3. 爆香料包是关键,可以大大增加菜肴的香味。

4. 加入足量清水,不要轻易加开水,否则会破坏猪脚的细胞组织,造成菜肴口感不佳。

四、小贴士

1. 田螺口感鲜美,但要注意不能吃过量,否则会导致腹泻。

2. 煲制关键在料汁的浓度要把握好,不宜过于稀浓。

3. 可以根据自己的口味加入一些红辣椒,增加味道的多样性。

标签:  田螺猪脚煲的做法大全