简介：
甲鱼是广东及福建的传统名菜，具有滋阴补肾、润燥止渴的功效，被誉为“有补无害之品”。那么甲鱼怎么做好吃又有营养呢？
多级标题：
一、选购甲鱼
二、甲鱼的准备
三、甲鱼的烹饪
四、甲鱼的食用
内容详细说明：
一、选购甲鱼
首先，选购新鲜的甲鱼至关重要。要选择体型均匀、表皮光滑、鳞片完好、眼睛清澈、口鼻干净、闻不出异味的甲鱼，而不要选购有破坏、变色或异味的甲鱼。
二、甲鱼的准备
甲鱼在烹调前需要进行准备，包括清理和入味。首先将甲鱼用清水冲洗干净，然后用刷子擦拭鳞片和肚壳，最后用开水烫过。入味可根据个人喜好选择葱姜蒜、盐、料酒和酱油等调料腌制。
三、甲鱼的烹饪
甲鱼的烹饪有很多种方法，包括清蒸、红烧、爆炒等。其中清蒸是比较健康的方法，让甲鱼的营养成分保存最多、口感最鲜美。在清蒸的时候加入适量的葱、姜、蒜等调料，可以为甲鱼增添香味。
四、甲鱼的食用
最后，甲鱼烧制好后，最好配上一些蔬菜和米饭一起食用。不过需要注意的是，个人肠胃消化功能不同，容易引起不适的人应该适量食用。而且甲鱼不能过度食用，否则可能会对肝肾造成影响。
总之，做好一道营养丰富的甲鱼，首先要选购新鲜优质的甲鱼，然后进行准备工作，接着采用健康的烹饪方法，最后再搭配适当的食材享用。如此，一道味美又有营养的甲鱼就制作成功啦！