胆水豆腐的做法(胆水豆腐和卤水豆腐有什么区别)

jswto.com 发布于 2023-06-11 阅读(263)

胆水豆腐的做法

胆水豆腐是一道常见的川菜,其特点是口感软嫩,麻辣爽口。下面就为大家介绍一下胆水豆腐的制作方法。

材料:

豆腐1块、肉末适量、花椒、辣椒若干、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽

步骤一:准备工作

1.将豆腐切成小块,用开水焯一下,去掉豆腐的腥味;

2.将葱、姜、蒜切末;

3.将花椒和辣椒剁碎备用。

步骤二:烹饪过程

1.热锅加油,放入葱姜蒜末和花椒、辣椒煸炒,炒香后捞出备用;

2.锅中再加入适量油,放入肉末煸炒至变色;

3.加入豆腐块,翻炒几下;

4.加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精,翻炒均匀;

5.加入适量水,烧开后转小火慢炖,待汁收干后加入刚才炒香的葱姜蒜末、花椒、辣椒,再炒均匀即可出锅。

小贴士:

1.在烹饪的过程中,加入少许醋可以使豆腐更加鲜嫩可口;

2.加入豆瓣酱或者辣椒酱可以增加胆水豆腐的重口味。

以上就是制作胆水豆腐的详细步骤,希望大家可以在家里也尝试一下这道美味佳肴。

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