胆水豆腐的做法
胆水豆腐是一道常见的川菜，其特点是口感软嫩，麻辣爽口。下面就为大家介绍一下胆水豆腐的制作方法。
材料：
豆腐1块、肉末适量、花椒、辣椒若干、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽
步骤一：准备工作
1.将豆腐切成小块，用开水焯一下，去掉豆腐的腥味；
2.将葱、姜、蒜切末；
3.将花椒和辣椒剁碎备用。
步骤二：烹饪过程
1.热锅加油，放入葱姜蒜末和花椒、辣椒煸炒，炒香后捞出备用；
2.锅中再加入适量油，放入肉末煸炒至变色；
3.加入豆腐块，翻炒几下；
4.加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀；
5.加入适量水，烧开后转小火慢炖，待汁收干后加入刚才炒香的葱姜蒜末、花椒、辣椒，再炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.在烹饪的过程中，加入少许醋可以使豆腐更加鲜嫩可口；
2.加入豆瓣酱或者辣椒酱可以增加胆水豆腐的重口味。
以上就是制作胆水豆腐的详细步骤，希望大家可以在家里也尝试一下这道美味佳肴。