家常小炒菜谱1000大全
简介：
家常小炒菜是平凡中的美味，既保留了食材原汁原味的口感，又吸收了各种调料的香气。在日常生活中，这道菜往往是人们的必备菜品之一，因其方便易于入口的特点，备受大家喜爱。下面，我们就来介绍一份家常小炒菜谱1000大全，供各位参考。
多级标题：
一、鱼香茄子
二、宫爆鸡丁
三、蒜蓉西兰花
四、回锅肉
五、水煮鱼
六、豆角炒肉末
七、青椒土豆丝
八、清炒菜心
九、酱爆茄子
十、蚝油菜花
内容详细说明：
1. 鱼香茄子
材料：茄子、牛肉末、蒜、姜、葱、干辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、盐、淀粉、色素。
做法：
1）茄子切成块，蒜、姜、葱切末。干辣椒剪成段。
2）牛肉末加盐、淀粉、料酒、色素腌制10分钟。
3）油热后炒肉盛出；重新倒油爆香干辣椒，加葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱。
4）再倒入茄子煸炒，加糖、盐、少量酱油炒匀，烹入少许料酒，装盘即可。
2. 宫爆鸡丁
材料：鸡肉、花生米、干辣椒、葱姜、蒜、青椒、红椒、黄瓜、酱油、料酒、糖、盐、淀粉、色素。
做法：
1）鸡肉切小块，加少量料酒、淀粉腌制5分钟。葱姜切末，干辣椒剪成段。
2）花生米烤熟备用。
3）油热后爆香干辣椒，加入鸡肉煸炒至变色，煸香葱姜蒜末，加入青椒、红椒、黄瓜煸炒至断生。
4）倒入炸熟的花生米，翻炒均匀即可。
3. 蒜蓉西兰花
材料：西兰花、葱姜蒜、盐、味精、料酒、色素。
做法：
1）西兰花去除老叶、切成小块，葱姜蒜切末。
2）热油后下葱姜蒜，炒出香味，然后倒入西兰花煸炒一会儿，然后倒入水煮熟。
3）熟后加盐、味精、料酒、色素拌匀即可。
4. 回锅肉
材料：五花肉、豆瓣酱、蒜、生姜、香葱、花椒、干辣椒、料酒、盐、酱油、糖、色素。
做法：
1）五花肉洗净焯水，切成小块，加葱姜、料酒、盐、糖腌制半小时。姜切尖块备用。
2）锅热油后下肉块爆炒至呈金黄色，捞出备用。
3）另起锅爆香花椒、干辣椒，加入豆瓣酱慢火煸炒，放入姜末、蒜末、酱油、糖、盐炒香。
4）重新倒入肉块翻炒，加葱花装盘即可。
5. 水煮鱼
材料：鱼肉、豆芽、豆腐皮、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、盐、酱油、料酒、香油。
做法：
1）将鱼去骨切块，加盐、料酒腌制15分钟。
2）将豆芽、豆腐皮焯水烫熟备用。
3）锅中放油，加入葱姜、八角、花椒、干辣椒爆香。
4）再加入清水，调入盐、酱油、料酒，放入鲜鱼片、豆芽、豆腐皮，煮至热即可。
6. 豆角炒肉末
材料：豆角、肉末、葱姜蒜、干辣椒、酱油、盐、料酒、香油。
做法：
1）豆角切段焯水备用，肉末加盐、酱油、料酒腌制10分钟。
2）锅热油后爆香葱姜蒜末、干辣椒，加入肉末煸炒至变色。
3）倒入豆角焖煮1-2分钟，调入盐、酱油拌匀，再点入香油出锅即可。
7. 青椒土豆丝
材料：土豆、青椒、蒜、盐、料酒、醋、白糖、色素。
做法：
1）土豆切成细丝，下锅加盐、料酒焯熟捞出备用。
2）青椒切细丝，蒜切末备用。
3）油热后下蒜末、青椒爆炒几分钟，倒入焯熟的土豆丝，加盐、糖、醋、色素煸炒均匀即可。
8. 清炒菜心
材料：菜心、姜片、盐、料酒、色素。
做法：
1）菜心择洗干净沥水备用。
2）锅热油后爆香姜片，倒入菜心，加盐、料酒、色素清炒均匀即可。
9. 酱爆茄子
材料：茄子、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、色素。
做法：
1）茄子切成块状，热油锅里炸至微黄，捞出沥油。
2）葱姜蒜剁成末备用，锅中热油爆香姜蒜末，下肉末煸炒至松散。
3）再加入豆瓣酱、酱油、料酒、盐拌匀后，倒入炸好的茄子，炒至汤汁收干即可。
10. 蚝油菜花
材料：菜花、葱姜蒜、盐、蚝油、料酒、色素。
做法：
1）菜花择洗干净，焯水烫熟备用。
2）锅热油后倒入葱姜蒜末爆香，加入蚝油、料酒、盐煸炒均匀。
3）倒入烫熟的菜花，加适量的水一起煮开，收干水份即可。
家常小炒菜品简单易做，美味营养又不失口感，无论是单独吃，还是配上一份米饭，都是很不错的选择。在这份菜谱中，我们为大家介绍了常见的10道小炒菜品，希望能为大家提供一些参考，提供不同感官享受。