银耳作为一种营养丰富的食材，被广泛地应用于家庭烹饪中。但是许多人并不清楚银耳的烹饪方法和注意事项，导致银耳煮不开花或口感不佳。因此，本文将介绍一些银耳的烹饪技巧，帮助你制作出美味营养的银耳！
一、选择银耳
1. 目视银耳
选择一颗完整的银耳，没有开裂、断裂或损坏的痕迹。表面光滑、无明显黑点或斑点。
2. 闻闻气味
优质的银耳应该有一种清香的味道，如果有一些不好闻的霉味，就不要选择了。
3. 触摸质感
手按银耳，用手腕或手指压压看，有弹性，非常柔软，完整度高的银耳都相对不错。
二、清洗银耳
1. 先用冷水泡洗
用冷水泡洗10-15分钟，让银耳充分吸水、松软，排出杂质和异物。
2. 冲洗干净
冲洗银耳，把其中的杂质、黑点都清洗净，银耳要搁在漏勺里沥干水。
三、煮制银耳
1. 银耳焯水
用开水将银耳焯烫五分钟，以尽可能多地清除细菌，异味等难闻成分。
2. 银耳汤
将焯好的银耳与适量干贝、花菇、肉类等放入炖盅中，加入清水适量，放入冰箱腌制一晚上，然后放在蒸锅上，蒸2个小时即可。
四、使用银耳
1. 凉拌银耳
将银耳切成细丝，加入适量的醋、糖、盐、味精、白胡椒等调料搅拌均匀即可。
2. 银耳粥
将银耳蒸熟或灼烫透，加入大米和水，一起煮成粥，可以根据个人口味加入糯米、奶精、红豆等。
总之，银耳是一种富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、微量元素和维生素等营养成分的食材，不但味道鲜美，而且具有很多的健康功效，学会了正确的烹饪方法，银耳也可以成为你健康的美食之一。