蛋糕配方及烘培方法
简介：想要烤出美味的蛋糕，除了需要有一定的烘焙技巧外，正确的配方也至关重要。下面，我们将为您介绍一些常见的蛋糕配方及烘培方法，希望能够给您的烘焙之路带来一点帮助。
一、常见的蛋糕配方
1.奶油蛋糕
材料：低筋面粉100克、糖80克、黄油50克、牛奶50克、鸡蛋3个
做法：1.将黄油和糖混合均匀；2.加入蛋液搅拌均匀；3.分多次倒入面粉和牛奶，搅拌成均匀的蛋糊；4.将蛋糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，以170°C-180°C的温度烘焙30min左右。
2.戚风蛋糕
材料：低筋面粉100克、细砂糖40克、蛋黄3个、鸡蛋白3个、牛奶40克、植物油30克、泡打粉2g、柠檬汁1勺
做法：1.将蛋黄和糖混合均匀，加入牛奶、柠檬汁和植物油，搅拌均匀；2.筛入面粉和泡打粉，搅拌至面糊光滑；3.将蛋白逐步打发，分三次把打发的蛋白混合到面糊中；4.将面糊倒入戚风蛋糕模具，放入预热好的烤箱中，以150°C的温度烘焙40min左右。
二、常见的蛋糕烘焙方法
1.上火下火双层烤
这种烘焙方式常用于烤面包和戚风蛋糕等。先开上火，从下方加热到适度温度后再打开上方的烤盘，待温度再次达到适宜时，把蛋糕烤盘放到位置上，利用上下火双层的加热，烤出蛋糕即可。
2.风扇烘焙
这种烤箱烤制蛋糕时，是将风扇开启，通过强制对流，将热量均匀地传递到各个角落，因此时间也要相应调整，一般比传统的烤箱时间要短一些。
3.水浴烤
一些湿润的蛋糕比如芝士蛋糕等就可采用水浴烤制，具体做法是，在蛋糕烤盘的下方加水，利用水的蒸汽保持蛋糕的湿润度，同时温度上也相对均匀，使蛋糕的结构更加松软。
以上就是蛋糕配方及烘焙方法的简单介绍，希望能给您的烘焙之路带来一点启发和帮助。在实践中一定要注重细节，勤加练习，相信果香满满的自制蛋糕不会离您太远。