简介：
平菇是一种颜色浅黄、平扁的蘑菇，是我们常见的食材之一。它肉质鲜嫩，口感韧性好，可以制成多种菜品，深受广大美食家们的喜爱。今天，我将分享一道家常炒菜——平菇做法，让大家一起品尝它的美味。
多级标题：
一、材料准备
二、步骤详解
三、烹饪技巧
一、材料准备：
平菇（洗净切末）；
葱（切葱花）；
姜（切姜末）；
辣椒（切丝）；
盐；
鸡精；
料酒；
生抽；
油。
二、步骤详解：
1. 开火加热锅，加入适量的油，加热后放入葱花和姜末爆香；
2. 加入切好的辣椒丝，翻炒均匀；
3. 倒入切成末状的平菇，在快火的情况下翻炒，期间需均匀撒盐和鸡精、料酒和少许生抽；
4. 继续翻炒，顺着锅边轻轻煎炒，直到平菇变得软嫩，出水，菜色发亮，就可以出锅了。
三、烹饪技巧：
1. 在炒平菇的时候，需要选择一个不粘锅，平菇本身含水量较大，加上平菇较为嫩，需要的烹饪时间不宜过长，否则口感会变得软烂，影响食欲。
2. 在烹制之前，平菇需要先清洗干净，然后放置晾干，直到水分被控制在一定的范围内，这样才能使炒出来的平菇口感更佳。
3. 在平菇炒到快熟的时候，需要适时加入调料，以保证口感适宜并且味道更好。
总之，这道平菇做法非常简单，口味清爽，健康美味，趁热食用更佳。大家可以在家中动手试一试，相信一定会有意想不到的收获！