老北京炖吊子正宗做法
简介：
炖吊子是老北京非常受欢迎的传统美食，尤其在寒冷的冬季更是受到追捧。其味道浓郁鲜美，营养丰富，常吃可滋补身体，预防感冒和风寒，是一道不可多得的美食佳品。下面介绍一下老北京炖吊子的正宗做法。
多级标题：
一、准备材料
二、处理材料
三、炖制过程
四、出锅装盘
内容详细说明：
一、准备材料
1.新鲜的猪蹄膀一只；
2.冬虫夏草适量；
3.生姜适量；
4.枸杞适量；
5.八角、桂皮、花椒适量；
6.红枣适量；
7.冷水适量。
二、处理材料
1.将猪蹄膀剁成块，放入锅中；
2.加入冬虫夏草、生姜、枸杞、八角、桂皮、花椒、红枣；
3.加入冷水，水淹过所有材料，再加3-4滴醋。
4.放入火炉上大火煮沸，将浮沫和泡沫寻清；
5.转小火慢慢炖煮，大约需要炖6小时以上。
三、炖制过程
1.炖制时要定期检查水量，及时加水，以保证锅中的材料不会糊底，同时也不要让炖汤太稀；
2.可以用灶笼代替火炉，这样更方便省事；
3.最后加盐调味即可。
四、出锅装盘
炖好的猪蹄膀浸在浓浓的汤中，香味扑鼻，色泽鲜亮。将炖好的猪蹄膀捞出，放在盘子中，注入炖汤，喜欢可以撒上一些香菜点缀即可。
老北京炖吊子的味道清淡不腻，营养丰富，口感醇正，是滋补调理身体的佳品。如果大家也喜欢老北京炖吊子的话，可以按照上述正宗做法尝试做一下，相信会给大家带来极佳的味觉享受。