简介：
面包茄子是一道非常受大家喜爱的家常菜，口感香脆却不失嫩滑，尤其适合夏天食用。那么，怎么做出口感香脆、入味又嫩滑的面包茄子呢？下面就来详细介绍。
一、选材
选用质地较紧实、细嫩，大小一致的青皮茄子，不宜选用太老的茄子或者太大的茄子。
二、烹调方法
1. 烤箱烤制：将茄子洗净去皮，用刀切成约1厘米厚的茄片，均匀的抹上油，依次沾上面包糠并均匀附抹匀。将茄子排成一排，放入预热好的烤箱中，烤制8-10分钟即可。
2. 干煎铛煎制：先将茄子洗净去皮，用刀切成约1厘米厚的茄片，每片茄子均匀的抹上一层蛋液，然后粘上面包糠，油煎至两面金黄即可。
三、配料
根据个人口味，选择适量的调料搭配一同食用，常见的调料有：盐、胡椒粉、酱油等等。
四、注意事项
1. 建议用橄榄油或者花生油进行烹制，点缀餐具后可带来更好的口感体验。
2. 茄子一定要每一面均匀涂匀蛋糊和面包糠，否则有些地方的面包糠太少，就带不出香脆的口感了。
3. 烤箱烤制时要注意掌握好时间，以不同烤箱的功率为准，不要过度烘烤。干煎时应中小火慢慢翻煎，注意防止煎糊。
总之，又香又酥的面包茄子只要注意细节就能做得相当完美。欢迎大家尝试制作哦！