清炒素菜菜谱大全
简介：
清炒素菜是一道简单易学、健康营养的家常菜品。它不仅可以保持蔬菜的原汁原味，而且口感清爽，非常适合夏季食用。下面为大家介绍几道常见的清炒素菜菜谱。
多级标题：
一、清炒西葫芦
二、清炒扁豆
三、清炒芹菜
四、清炒豆芽菜
一、清炒西葫芦
材料：西葫芦、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油、水淀粉。
做法：
1. 西葫芦洗净去皮后切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，烧至六七分热，加入葱姜蒜末爆香。
3. 加入西葫芦片翻炒，待西葫芦煸炒至半熟状态后加入盐、鸡精、生抽、料酒进行调味。
4. 加入适量的水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。
二、清炒扁豆
材料：扁豆、姜、葱、盐、鸡精、生抽、油。
做法：
1. 将扁豆洗净后对半切开，去掉豆筋备用，姜切成丝，葱切末。
2. 热锅凉油，将姜丝和葱末爆香。
3. 加入扁豆煸炒，待扁豆变色后加入适量的水，用中火煮一会儿，加盐、鸡精、生抽调味。
4. 煮至水稍微收干后，加少许油再次翻炒一会儿即可。
三、清炒芹菜
材料：芹菜、姜、蒜、盐、生抽、油、鸡汤。
做法：
1. 芹菜洗净，切成段，姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，下姜蒜末炒香。
3. 加入芹菜段，用大火煸炒，再倒入适量的鸡汤煮一会儿。
4. 加盐、生抽调味，煮至水分收干即可。
四、清炒豆芽菜
材料：豆芽菜、蒜末、盐、鸡精、生抽、香油、油。
做法：
1. 豆芽菜洗净，焯水备用，蒜切末。
2. 锅中热油，放入蒜末爆香。
3. 将焯过水的豆芽菜放入锅中，翻炒均匀，加盐、鸡精、生抽，调味适量。
4. 煮至菜熟水收干即可，出锅前淋上香油即可。
以上就是清炒素菜的常用家常菜谱，大家可以根据自己的口味适量调整调料和烹饪时间。这些简单易学的清炒素菜菜谱不仅可以提供给素食者们食用，还对于控制身体健康饮食习惯的人们来说有很好的借鉴作用。