简介：
湘菜是中国八大菜系之一，以贵州、湖南、广西、湖北等地的民间风味为基础，又吸收了外来的一些食品制作技术和器具，其风味独特，以咸、香、辣、鲜、酸、甜等六味为主。在湘菜中，小炒黄牛肉是一道经典的湖南菜肴。
多级标题：
一、准备食材
二、制作黄牛肉酱汁
三、烹制黄牛肉
内容详细说明：
一、准备食材
1.黄牛肉切片
2.大葱、姜切末
3.蒜切末
4.青红椒各一只，切块
5.盐、糖、生抽、老抽、料酒、味精、花椒油、水淀粉适量
二、制作黄牛肉酱汁
1.准备一个小碗，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、味精、花椒油和蒜末，搅拌均匀。制成黄牛肉酱汁备用。
三、烹制黄牛肉
1.将切好的黄牛肉放入热锅中，中小火煎至两面金黄色，放入盘中备用。
2.在同一个锅中倒入一定量的油，大火加热。
3.将炒锅中的葱姜末倒入锅内，炒出香味后加入青红椒块，再炒几下。
4.将煎好的黄牛肉倒入锅中，加入调好的酱汁，翻炒均匀，勾入水淀粉，收浓汁。
5.出锅前撒上些许花椒面点缀即可。
小炒黄牛肉入口细嫩、味道浓郁，是一道让人回味无穷的湘菜美食，非常适合和家人、朋友一起品尝。