简介：麻辣小龙虾是一道充满火辣风味的美食，近年来在国内外风靡，成为夏季必吃的美食之一。尤其是在炎热的夏季里，一份香辣可口的小龙虾可以让你倍感清凉，让味觉和身体都倍感满足。然而，要做一份美味的麻辣小龙虾也不是一件容易的事情，下面就为大家介绍一下麻辣小龙虾如何炒才好吃。
一、选材：
1. 小龙虾：选择体形完整、鲜活、大小均匀的小龙虾。
2. 辣椒：选择上等的川椒或剁椒，口感更加鲜美。
3. 配料：葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、盐等。
二、烹饪：
1. 准备工作：将小龙虾放入盐水中泡一会儿，清洗去除泥沙和泥蒂。然后放入开水中焯水，一定要焯到红色熟透为止，捞出沥干备用。
2. 热锅爆香：锅中倒入适量油，待油热后，放入葱姜蒜、花椒爆香，再倒入适量豆瓣酱和辣椒粉，煸炒出红色油，喜欢口感重一点的话可以适量加入油辣子和郫县豆瓣继续煸炒。
3. 烧制小龙虾：将焯水过的小龙虾放入煸炒好的调料锅中翻炒均匀，同时加入适量的盐和清水烧开，煮5-10分钟即可。
4. 上盘调味：将炒好的小龙虾捞出沥干，装入盘中，可适当撒些葱花、香菜、花生等调味材料。
三、炒制技巧：
1. 火候：小龙虾的外壳比较硬、肉质细嫩，需要大火快炒，最后中小火加汤保持水分和口感。
2. 调味：口味的偏好因人而异，可以根据自己的口感加适量的调味料。
3. 配菜：想要更加丰富的口感，在炒小龙虾的过程中可以适当加入蔬菜、豆皮、米粉等。
综上所述，麻辣小龙虾炒制过程虽然稍微有些繁琐，但是只有烧制好的小龙虾才能够呈现出独特的美味风味，才能引人入口。希望大家根据这篇文章提供的技巧去烹饪一道口感十足的麻辣小龙虾，与亲朋好友分享，一起品尝美味！