简介：菜饼是一种经典的中国小吃，味道美味，制作简单，是很多人喜欢的家常食品。
一、准备食材
首先要准备好面粉、油菜、鸡蛋、盐和水等食材。面粉建议选择高筋面粉，这样制作出来的菜饼口感更好。
二、切菜
将油菜洗干净后切成小段备用。如果喜欢口感更嫩滑的菜饼，可将油菜焯水后再切。
三、制作馅料
将切好的油菜放入碗中，打入一个鸡蛋，适量的盐调味后搅拌均匀即可。如果喜欢口感更丰富的菜饼，可以加入一些肉馅或者豆腐干等配料。
四、和面
将面粉和适量的水混合搅拌成面团，盖上湿布醒面约15分钟，这样做可以让面团更加柔软易于操作。
五、擀饼皮
将醒好的面团分割成小份，每份揉圆，用擀面杖将小圆饼擀成薄片。将馅料均匀的放在饼皮上，然后将饼皮对折起来，再用手挤压边缘，这样既可以把馅料塞在饼里，也可以防止馅料跑出来。
六、煎饼
将平底锅放在火上，加入适量的食用油，油热后将饼放入平底锅中小火煎熟即可。煎好的菜饼颜色金黄酥脆，十分诱人。
七、装盘
将煎好的菜饼取出，切成小块，装盘即可食用。如喜欢口感更佳的感觉，可以配上自己喜欢的蘸料。
总之，制作菜饼虽然看起来繁琐，但实际上却非常简单，只要准备好食材和用心制作，就可以享受到美味可口的口感。做出来的菜饼不仅美味，而且可以让你的家庭生活更加丰富多彩。