豆豉是中国传统的调味品之一，它有着浓郁的咸味，能够为菜肴增添一份美味。豆豉最常用的做法之一就是炒菜，它既简单又容易上手，是很多家庭常备的菜肴之一。那么，豆豉炒什么菜好吃呢？下面让我们一起来探讨一下。
一、豆豉炒茄子
将茄子切成均匀的小块，用清水浸泡一下，去掉苦味和浮沫。将油烧热，加入茄子煸炒至金黄色，倒入泡好的豆豉，加入适量的盐和生抽，继续翻炒几分钟即可。豆豉的咸味能够很好地衬托出茄子的鲜美。
二、豆豉炒时蔬
将菜心、青菜等时蔬洗净切成小段，用开水焯一下。将油烧热，加入姜蒜爆香，再加入豆豉和适量的盐和糖，翻炒均匀之后放入焯好水的时蔬，迅速翻炒均匀即可。这种简单的炒菜方式可以很好地保留蔬菜的营养和鲜味。
三、豆豉炒肉类
豆豉炒肉类也是很常见的做法，可以选用瘦肉片、鸡胸肉等肉类。用料酒、盐、淀粉等腌制肉类片，油热后加入姜蒜，将肉类片入锅煸炒至变色，加入豆豉翻炒几分钟即可。豆豉的咸味和肉类的鲜嫩很好地融合在一起，口感十分不错。
综上所述，豆豉炒菜的方法有很多种，无论是炒茄子、炒时蔬还是炒肉类，都可以用豆豉来增加味道。在烹饪的过程中，最重要的是保持菜品的原汁原味，将豆豉的味道与其他食材进行完美的搭配，才能做出一盘色香味俱佳的豆豉炒菜。