小龙虾麻辣做法
简介：
小龙虾作为一道受欢迎的美食，能够满足人们对于美食的渴望。而麻辣小龙虾则是近年来备受追捧的美食口味之一。下面将介绍如何制作具有麻辣味的小龙虾。
一、准备材料：
小龙虾、大葱、大蒜、姜、干辣椒、香菜、花椒、油、盐、料酒、生抽、老抽。
二、处理小龙虾：
将小龙虾先放在清水里面浸泡大约10~15分钟以去除虾的腥味。然后将小龙虾的头去掉，剪掉虾须、虾脚，清洗干净备用。
三、调制鲜汤：
将大葱、大蒜、姜切末，然后加入适量的油煸炒至出香味，放入干辣椒和花椒一起搅拌炒香。加入适量的水，放入适量的盐、料酒、生抽和老抽调味，煮沸后放入准备好的小龙虾煮5~8分钟即可。
四、上色调味：
将小龙虾取出，将热汤过滤一下，取出辣椒和花椒。不同的喜好可以根据个人口味调整辣度。将过滤好的热汤倒入炒锅里面，放入小龙虾，翻炒均匀使汤汁匀地附着于小龙虾表面上，这样可以保证味道更香更入味。这时，可以根据个人口味加入适量的香菜，即成麻辣小龙虾了。
总结：
麻辣小龙虾是一道口感独特、味道鲜美的美食。制作的时候需要注意小龙虾的处理步骤，同时要让调制的鲜汤入味，注意火候和时间。最后加入香菜调味，让小龙虾的味道表现得更为完美。