素菜食谱
素食早已成为现代人健康饮食的一种趋势。素菜不仅营养丰富，而且富含植物纤维和多种维生素、矿物质等物质，对于预防疾病也有一定的作用。那么，如何营养又美味的享用素菜呢？下面为您提供几款美味的素菜食谱。
一、凉拌黄瓜
材料：
黄瓜、葱花、生姜、红辣椒、香菜、生抽、醋、盐。
做法：
1.将黄瓜洗净，去掉两头。切成细长的薄片，放入碗中加盐，拌匀腌制10分钟后挤掉多余的水分；
2.碗中加入切好的葱、姜、辣椒和香菜；
3.在碗中加入生抽、醋和糖并搅拌均匀；
4.将腌制好的黄瓜均匀地淋在调料上即可。
二、玉米银耳汤
材料：
玉米、银耳、红枣、冰糖。
做法：
1.将玉米颗粒剥下来，银耳泡发后撕成碎片备用，红枣泡发后去掉核；
2.水开后，加入所有材料烧开；
3.最后加冰糖煮至糖完全融化，即可在灶上熬制一段时间。
三、素菜炒鸡蛋
材料：
豆角、红椒、青椒、土豆、鸡蛋、食盐、油。
做法：
1.将豆角切成小段、洗净，土豆切成小块；
2.锅中加入油，烧至六成热后，加入鸡蛋煮成薄饼状，撕碎备用；
3.锅中加油，葱姜爆香，加入豆角，中大火炒至变软之后，加入土豆继续炒至土豆变软；
4.加入红椒、青椒和撕碎的鸡蛋继续炒拌炒至入味；
5.最后撒上盐调味，翻炒均匀后出锅。
以上几款素菜食谱，口感丰富又十分简单易做，营养丰富，不仅适合素食主义者食用，也适合肉食主义者秀出自己的厨艺，为生活增添美好的味道。