茄子炒辣椒
简介：
茄子和辣椒都是很常见的食材，搭配在一起炒，不仅美味可口，而且营养丰富。下面，就来介绍一下茄子炒辣椒的做法。
多级标题：
1. 食材准备
2. 茄子和辣椒的处理
3. 炒制步骤
食材准备：
茄子1个、辣椒2个、蒜头适量、生抽适量、盐适量、油适量。
茄子和辣椒的处理：
1. 茄子切成长条状，放入盐水中(盐水比例：1000毫升水中加入30克食盐)，浸泡约10分钟，使其去除苦涩味。
2. 辣椒去蒂去籽，切成细条状待用。
3. 蒜头切成小块备用。
炒制步骤：
1. 热锅凉油，放入蒜头煸炒香味。
2. 加入茄子，翻炒至熟软。
3. 倒入辣椒，翻炒均匀。
4. 加入少量生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量盐，调味后再次翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 茄子多浸泡一会儿，更容易除去苦涩味。
2. 炒制时火力不要过大，以免焦糊。
3. 盐的多少需要根据个人口味和食材的咸淡程度进行调整。
茄子炒辣椒是一道家常菜，味道很好，营养丰富，特别适合搭配米饭食用，是一道经典的下饭菜。