简介：本文为实用菜谱，向大家介绍一道美味的家常菜——红烧肉。
一、准备材料
1. 猪五花肉：500克
2. 姜：一大块
3. 葱：适量
4. 料酒：适量
5. 豆瓣酱：适量
6. 冰糖：50克
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 八角：2个
10. 桂皮：1块
11. 小茴香：适量
12. 水：适量
二、步骤详解
1. 猪五花肉先切成2-3厘米见方的块，用开水焯水去掉血水和杂质。焯水后取出备用。
2. 姜薄片切成块，葱也切成小段备用。
3. 锅中加入适量的油，等油烧热后放入葱姜炒出香味，再加入适量的豆瓣酱，调制成红油。
4. 加入适量的料酒，将焯水后的猪肉放入锅中煸炒均匀，使其表面焦黄。
5. 加适量的水，使猪肉淹没在水中，加入冰糖、八角、桂皮和小茴香，再加入适量的生抽和老抽，调制出口感和颜色。
6. 将锅中的猪肉移至炖锅中，加入适量水，小火慢炖1.5-2小时。
7. 过程中需要注意不断翻炖，避免粘底，让肉块煮至软烂即可。
三、食用建议
1. 红烧肉最好搭配米饭一起食用，口感更佳。
2. 炖的时间越久，肉质越酥烂，入味的深度也更好。
3. 可以根据个人口味加适量的辣椒或调料，味道更加丰富。
小编建议： 在煮猪肉时可以多加点姜和葱，可以去除膻味，肉烤时加入点生糖可以起到润肉的作用，更能美味可口。