简介:
糖醋排骨是一道美味可口的传统中式菜肴，是以猪排骨为主要材料，配以糖、醋、酱油等多种调料烹制而成，味道酸甜可口，口感酥脆。
多级标题:
- 材料准备
- 制作步骤
- 注意事项
内容详细说明:
一、材料准备
猪排骨500克、生姜3块、大葱1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖适量、醋适量、盐适量、芝麻适量、淀粉适量。
二、制作步骤
1. 排骨清洗干净后，切成小段，姜切片，葱切成丝备用。
2. 将排骨放入锅中，热水下锅焯水3-5分钟，将血水及杂质去除后捞出备用。
3. 锅中倒入清水，将焯水过的排骨放入锅中，加入姜片和料酒煮开，撇去浮沫。
4. 然后加入适量盐，控制火候煮30分钟左右，让骨头的香味充分地溶入汤中。
5. 取一个碗倒一勺淀粉，加四勺水调成淀粉水备用。
6. 煮好的排骨捞出沥干水分，用厨房纸吸干水分后裹上一层淀粉水，均匀地涂上。
7. 倒油入锅，油热后将裹好淀粉的排骨放入油锅中小火煎至金黄色捞出备用。
8. 把锅里的油倒掉，热锅凉油后倒入适量白糖，中小火烧至白糖变成棕色后迅速加入醋炒匀。
9. 加入一定量水并加盐、生抽搅拌均匀煮开后倒入煮好的排骨，翻炒均匀，汁水收干即可。
10. 最后撒一些芝麻和葱花增加颜色和口感。
三、注意事项
1. 焯水时要让排骨充分煮烂，这样能保证口感更加酥软。
2. 煮排骨时不要加太多水，以免影响味道，特别是最后炒的时候汁水过多易糊。
3. 在裹淀粉的时候可以加入一点点盐来为排骨增加味道，但不能放太多。
4. 白糖要炒得足够焦黄，并且迅速倒入醋中翻炒，避免炒焦。
5. 炒排骨的时候火要掌握好，火太大焦外层，火太小排骨会不够酥软。
6. 最后撒上芝麻和葱花可以增加香气和颜色，更加诱人。
以上就是糖醋排骨的制作步骤和注意事项，大家可以试着做一做，尝一尝这道美味可口的传统中式菜肴。