简介：肥肠炖豆腐是一道传统的家常菜品，肥肠的鲜香和豆腐的嫩滑，相互辉映，味道十分美味。今天，我们就来分享一下肥肠炖豆腐的家常做法。
一、准备原材料
首先，我们需要准备好以下食材：猪肥肠、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和清水。
二、清洗处理食材
1.猪肥肠洗净，加入适量的清水、料酒、葱姜蒜和干辣椒焯水后捞出，切成段备用。
2.豆腐切小块，也可以稍微焯水后备用。
3.葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
三、炖制过程
1.将猪肥肠放入锅中，加入适量的清水，开大火煮沸后撇去浮沫。
2.加入葱姜蒜末和干辣椒段，再加入适量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
3.加入切好的豆腐块，翻炒均匀后，再放开小火炖煮30分钟至肥肠软烂，入味即可。
四、调味技巧
1.炖制的过程中要多次的撇去浮沫，保持煮汤清澈。
2.适量加入老抽，能够让炖出的菜品颜色更深，光泽度更好。
3.适量加入盐，使味道更加鲜美。
五、小贴士
1.豆腐不宜过长时间煮炖，否则口感会变差。
2.为了保证猪肥肠口感软烂，建议选用新鲜的肥肠来烹制。
3.喜欢吃辣的朋友，可以加入一些干辣椒，但数量不宜过多，以免口味过重。
总结：以上就是肥肠炖豆腐的家常做法。肥肠和豆腐都是很常见的食材，但是烹制的方式不同，味道也会大大不同。炖制过程虽然比较简单，但是调味技巧还是要注意的。如果想要烹制出一道满分的肥肠炖豆腐，就需要多加细心和耐心。