简介：
芋儿烧鸡是川菜中颇具特色的一道菜肴，不仅香气十足，风味独特，而且十分美味可口。下面，为大家分享一下芋儿烧鸡的制作方法。
一、准备材料：
- 鸡腿 2只
- 芋头 1个
- 青椒 1个
- 干辣椒 5个
- 八角 2个
- 肉葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖适量
二、烹饪步骤：
1.将鸡腿洗净，用刀在鸡肉上切几个口子，加入适量料酒、老抽、胡椒粉腌制半小时。
2.芋头洗净，去皮，切成小块。青椒洗净，切丝。
3.热锅凉油，加入八角、干辣椒爆香，再加入肉末、姜蒜炒匀。
4.加入鸡腿，翻炒至表面呈金黄色。
5.加入适量的生抽、老抽、糖和清水，烧开后转小火炖30分钟左右。
6.加入芋头和青椒，翻炒均匀，煮3-5分钟即可，最后加盐调味即可。
三、小贴士：
1.烧鸡的过程中，鸡肉需要多翻动几次，煮到八成熟时就加入芋头和青椒，这样芋头会更加入味。
2.要在炖鸡的时候加入适量的水，切忌烧糊了。
3.可以根据个人口味加入适量的干辣椒、花椒等调料，增加风味。
总之，要想做出一份香气十足、口感鲜美的芋儿烧鸡，除了掌握好烹饪步骤外，关键是要选用好的食材搭配，炖出来的芋头、鸡肉清香诱人，滋味浓郁，口感鲜嫩，令人回味无穷。