简介：地地三鲜是一道颇受欢迎的家常菜，以味道鲜美、色彩鲜艳、口感清爽而闻名于世。下面，我们就来详细了解一下地地三鲜的家常做法。
一、准备食材
1.茄子2个，洗净切成小段；
2.土豆1个，洗净切成小块；
3.青椒2个，洗净去籽切成小块；
4.大葱1根，洗净切段。
二、烹饪步骤
1.将茄子用清水洗净，切成小段，放入沸水中稍微焯一下水，放到盘中备用；
2.将土豆洗净切成小块，放入锅中加水煮熟，取出装入盘中备用；
3.将青椒洗净去籽后切成小块，放入锅中翻炒约1分钟后取出装入盘中备用；
4.将大葱洗净切段备用；
5.锅中加适量油，油热后放入大葱炝炒一下，再将水焯好的茄子放入翻炒，待茄子变软后加入土豆块，继续翻炒，加少许盐和糖；
6.再适量倒入清水，大火烧开后转小火，煮烂茄子和土豆；
7.最后加入煮熟的青椒翻炒均匀即可起锅。
三、注意事项
1.炒茄子的时候要将水分炒出，炒到茄子呈金黄色；
2.汁水要少放，以免煮成烂泥；
3.烹饪过程中多次加盐，慢慢尝试调整口感；
4.青椒炒熟后最后再加，否则会过熟；
5.土豆块不要切得太大，可以放在沸水中焯一下煮烂，尤其适合不会掌握火候的初学者尝试。
四、总结
地地三鲜是传统美食之一，做法简单却不失美味。大家可以根据自己的口味适当调整佐料和火候，晚餐的时候尝试一下吧！