简介：
茄子作为一种常见的时令蔬菜，有着丰富的营养成分和丰富的口感。但是，很多人在炒茄子时总是感觉不好吃，特别是在单独炒茄子时更是如此，这该怎么办呢？下面就为大家介绍几种技巧来炒出味道更加鲜美的单独炒茄子。
多级标题：
一、选购茄子
二、切片腌制
三、炒制技巧
四、加入调料
内容详细说明：
一、选购茄子
要选择茄子的品种，品种的选择也有很大的关键性，一般来说选用细长的青茄子，老茄子口感稍差，而此时新鲜的茄子比较鲜嫩，质地也较为柔软。
二、切片腌制
一定要切薄，因为茄子是属于烹调时间比较长的蔬菜，切得过厚会导致其出水过多、口感变软。在切片前，先将其浸泡在水中，以去除茄子膜中的一些苦味，浸泡时间应该在十分钟以上。将茄子切好后撒上一些盐和少量白糖，放置十分钟左右，让茄子透彻的吸收里面的盐分和糖分，此时茄子口感会更加鲜美。
三、炒制技巧
在炒制时一定要保证锅是足够热的，然后放上油，尽可能多的油，因为茄子需要吸收比较多的油份，才可以使其变得口感更好，再放入茄子，进行翻炒，下水要温热，这样茄子就会均匀吸收油份，同时不会变的过分油腻。
四、加入调料
一般来说可以配合一些姜片、蒜末、胡椒粉等辅助调料，香味更加浓郁，同时口感也会有所提升，取出放在松软的木铲中，撒上适量的八角、孜然等调味料，翻炒五分钟左右即可。
以上便是单独炒茄子的制作方法，只要掌握好这些技巧便可以做出口感鲜美、营养丰富的炒茄子。