冷吃牛肉的做法
简介：
冷吃牛肉是一道美味的传统食品，其做法简单易学，并且可以在夏季消暑解暑。下面将为大家介绍冷吃牛肉的制作方法。
一、准备材料
牛肉（瘦肉）、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、食用油。
二、烹饪步骤
1.牛肉切片，加入适量的盐、糖、胡椒粉抓匀，然后加入姜片拌匀腌制15分钟。
2.锅中加入油，放入蒜末爆香，然后加入均匀腌制过的牛肉，煎至两面金黄。
3.加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒均匀，然后加入清水，没过牛肉。
4.加入适量的糖和盐，撇去浮沫，加入花椒粉，盖上锅盖用中小火煮约5分钟，至牛肉七成熟。
5.关火后保持锅内温度，继续焖约10分钟。牛肉略凉后，捞出备用。
6.将煮好的牛肉切成薄片，码在盘中。
7.将锅中剩余的汁汁倒入锅中，小火加热至沸腾，撇去浮沫，半分钟后加入适量的陈醋。
8.将煮好的肉片浇上热汁即可。
三、小贴士
1.牛肉最好选择肥瘦均匀的肉，切片时要横着切，这样切出的肉片更加筋斗劲儿。
2.在腌制牛肉时，加入少量的料酒可以去腥补味。
3.牛肉煮的时间不要过长，否则会过于柴硬，影响食用口感。
4.最后浇汁时，根据个人口味调整酱汁的咸淡程度。
总结：
冷吃牛肉特别适合夏季食用，不但口感清爽，而且还可以增加食欲。掌握了制作方法以后，大家可以在家里自己动手做一份，味道肯定不输外面的名店哦。