简介：芹菜是一种十分营养的蔬菜，具有清热解暑、利尿消肿等功效，非常适合夏季食用。而芹菜凉拌菜更是一道简单易做、美味可口的凉菜。下面为大家介绍芹菜凉拌菜最简单的做法。
一、准备材料
芹菜、醋、盐、蒜泥、麻油、花生碎等。
二、处理芹菜
先将芹菜洗净切成适当大小的段，放入滚水中焯烫2-3分钟，让芹菜稍微变软。然后捞出用冷水浸泡过凉，沥干备用。
三、制作调料
将醋、盐、蒜泥、麻油混合在一起搅拌均匀即可。
四、拌入芹菜
将处理好的芹菜倒入调料碗中，拌匀后再撒入一些花生碎即可。
小贴士：
1、焯烫芹菜时不要加盐和油，以免芹菜煮草。
2、芹菜凉拌菜主要靠调料调味，所以调料的比例很重要，可以根据自己的口味适量调整。
3、如果家里没有花生碎可以用其他坚果代替，比如松子、核桃等。
4、最后尝一口，酸甜可口，香味四溢，清爽美味，不但解暑，还能促进食欲。