炒圆茄子是一道传统的中式素菜，常见于家庭餐桌和中餐馆，是一道营养丰富、口味美味的菜品。下面我们来一起学习一下如何制作一道美味的炒圆茄子。
一、准备材料
1.圆茄子4个
2.青椒、红椒各半个
3.葱姜蒜各适量
4.生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、花椒油各适量
5.清水适量
6.香油数滴
二、制作步骤
1.将圆茄子洗净，切成斜片，青红椒切丝。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒适量油，开火烧热后放入茄子煸炒至金黄色，捞出备用。
4.锅中加适量清水，放入青红椒、葱姜蒜末，煮沸后加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、花椒油，混合均匀。
5.将圆茄子放入锅中，大火搅拌均匀，煮至汁水浓稠即可。
6.最后淋上香油，装盘即可。
三、小贴士
1.炒茄子需要在锅中多翻一会儿，等到上色后再捞出备用。
2.放入青红椒炒时可以多倒一点清水，这样炒出来的青红椒会更加鲜嫩可口。
3.在加入料汁之前，需要先煮沸清水，这样炒出来的味道会更加浓郁。
总之，炒圆茄子不管是口感上还是颜色上，都是非常赏心悦目的，特别是在压力大的时候能在家中煮一这道美味的圆茄子，也是一种放松身心的方式。