简介：芥兰菜是一道冬春季的常见蔬菜，具有清热解毒的功效，也被称为“春令菜”。芥兰菜味道清香，绿色的菜叶也十分美观，是一道适合家常炒菜的佳选。
多级标题：
一、材料准备
二、烹饪步骤
三、小贴士
一、材料准备
1. 芥兰菜：选择新鲜菜叶颜色鲜绿，质地紧实，没有叶尖蔫软的芥兰菜。
2. 调料：蒜末、盐、料酒、鸡精、油等。
二、烹饪步骤
1. 处理芥兰菜：将芥兰菜拆开成小颗粒洗净，待用。
2. 热锅加油：热锅冷油，待油热后放入蒜末爆香后，加入芥兰菜。
3. 炒菜：翻炒芥兰菜，待约2分钟后加入盐、料酒、鸡精等调料，翻炒均匀。
4. 离火装盘：芥兰菜翻炒至菜叶略微软化后，离火装盘即可。
三、小贴士
1. 不要炒过：芥兰菜具有嫩煮嫩吃的特点，所以烹调时间不要过长，炒至菜叶微微软化即可。
2. 口感调理：口感好的芥兰菜应该是质地紧实、鲜嫩多汁的，可以根据自己口味加入适量的盐、料酒、鸡精等调味品。
3. 中火翻炒：烹饪过程中，可以保持中火翻炒，避免菜叶炒糊或过生。
总之，芥兰菜是美味的家常菜，十分适合春季进补，通过以上几个步骤的烹调，相信大家也能轻松做出美味可口的芥兰菜啦！