红烧牛肉制作方法
简介：
红烧牛肉是一款非常美味的传统中华菜肴，由于牛肉质地鲜嫩、肉味浓郁，再加上采用特制调料烧制，所以在各大餐厅和家庭厨房中备受欢迎。下面，介绍红烧牛肉的制作方法。
多级标题：
材料准备：
红烧牛肉需要的食材有：牛肉、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、清水等。
烹饪步骤：
第一步：牛肉处理与焯水
将牛肉洗净切成适当大小的块状，接着将牛肉投入加了料酒的开水中焯水。焯水时可放一些生姜与葱花提味。
第二步：制作特制调味料
取一锅洗净干净，然后将八角、桂皮、花椒、冰糖，放入锅中用中火炒至冰糖溶化，颜色转为红褐色为止。
第三步：烧制红烧牛肉
1.取一锅放入适量的油，放入焯水煮熟的牛肉块，煸炒至两面焦黄。
2.接着将特制调味料、酱油倒入锅中，注入适量的清水(需涮干净锅边)，然后用小火煨烧约1个小时。
3.待牛肉表皮呈现红亮色，水分消耗大多，汁液已基本收干时，关火，趁热装入碗盘，起锅即可。
内容详细说明：
红烧牛肉作为一道不错的中华美食，口感鲜嫩多汁，香醇可口，广受大众的喜爱。其制作过程其实并不太复杂，接下来，详细说一下上述多级标题中内容的制作过程。
首先，从材料准备开始。红烧牛肉需要的材料不算太多，只要按照上述清单进行准备，就能顺利制作出一份美味的好手艺，而牛肉的肉质也是非常关键的一个要素，所以选择购买新鲜、鲜嫩的牛肉块尤为重要。接着，进行焯水处理可有效去除牛肉的血水味，也能为后续的烹饪打下一个出色的基础。
其次，特制调味料是红烧牛肉得以搭配食用的关键所在。在这里，适量的八角、桂皮、花椒等香气足味道独特的食材组成了独特的调味剂，加上少量的冰糖也可以起到增色、提味的作用。炒至呈现出红褐色以后，即表示调味料质地已经达到最佳状态。
最后，进行红烧牛肉的制作烹饪。在炒出焦黄的牛肉块之后，加入刚刚做好的特制调味料，加入适量清水，再小火烧约1小时，即可完成这道中华美食了。在烧至表面呈现红亮色的牛肉上面，覆盖着一层糯糯的酱汁，这就是一份极具食趣的红烧牛肉。总的来说，其烹制方法并不太复杂，而且需要的材料也常见，非常适合在家中的自制。