简介：小炒是家常菜中非常有代表性的一种，有着简单易学的特点，而且各种食材搭配变化多样。
一、番茄炒蛋
番茄和鸡蛋是厨房里必备的常用食材，将两者搭配在一起做成番茄炒蛋，即便是对于新手来说，也十分简单易上手。步骤如下：先将蛋打散，番茄切成小块，热锅凉油，下蛋煎成蛋饼，盛出备用，另起锅，放入葱姜蒜，爆香后放入番茄煸炒，待番茄软烂后再重新加入蛋饼，最后加盐和少量鸡精调味即可。
二、蒜蓉西兰花
西兰花是十分营养丰富的蔬菜，味道清爽。将其配上蒜蓉调味之后，会让它的味道更加浓郁，而且也会让人胃口大开。制作方法如下：先将西兰花焯水，放入冰箱冷藏备用；接着将蒜头捣成蓉；热锅凉油，放入蒜蓉，煸炒至香味出来；把捞出来的西兰花放入锅中，快速翻炒，再加少量盐、鸡精即可。
三、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，口感鲜辣十足，适合米饭一起食用。具体制作方法如下：将豆腐切成小块，焯水备用；肉沫焯水去腥，备用；锅中热油，加入豆瓣酱和葱姜蒜炒香，再放入肉沫煸炒；加入豆腐和少量水，转成小火焖15分钟；加盐和花椒粉提味，再撒上一层葱花即可。
总的来说，做小炒家常菜主要是要明确食材的搭配和配料的适量，同时熟练掌握一些简单易学的烹调技巧，这样才能做出美味又营养的菜肴。