简介: 包浆豆腐是一道传统的湖南家常菜，色、香、味俱佳，营养丰富，是一道美食佳品，今天我们来一起学习一下包浆豆腐的做法。
多级标题:
一、原材料
二、做法步骤
三、烹饪技巧
四、更多变化
内容详细说明:
一、原材料：
1.豆腐一块（约500g）
2.糯米粉80g
3.熟猪肉末
4.花生米适量
5.辣椒油适量
6.生姜末适量
7.葱花适量
8.盐适量
9.生抽适量
10.淀粉适量
二、做法步骤：
1.将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮2分钟，取出沥干水分备用。
2.将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀成糊状。
3.将肉末加入细心，花生米炒香后，加入生姜末，葱花和适量辣椒油炒匀，加入盐和生抽调味。
4.将糯米糊贴在豆腐上，再把肉馅铺在豆腐上，最后再沾上淀粉粉。
5.锅中加入适量的油，烧热后将包好馅的豆腐放入煎至两面金黄即可。
三、烹饪技巧：
1.生抽和盐的比例要适宜，不宜过咸。
2.包好肉馅的豆腐在锅中煎的时间要短，约3分钟左右，以免煎过头导致口感变差。
3.放淀粉粉的目的是为了让豆腐更香脆。
4.如果担心油热，可以先在锅中加入适量的食用油，加热后放入豆腐。
四、更多变化：
1.包浆豆腐可以根据个人口味和喜好加入薄荷叶等辅助调料，口味更加清新。
2.豆腐可以用蒸的，也可以用油炸过的。
3.为了美观，可以在包好肉馅的豆腐上，铺一层紫菜或者绿豆芽。
4.在翻转包浆豆腐的时候，可以用铲子夹住豆腐两侧煎，这样可以确保豆腐不易破碎。