简介：
猴腿菜是一种绿色蔬菜，其叶子呈猴腿状，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素及矿物质。猴腿菜味道爽脆清甜，是人们常用来拌凉菜的菜品之一。那么，如何让猴腿菜更加美味呢？下面我们详细说明一下。
一、选择新鲜的猴腿菜
在购买猴腿菜时，首先要选择挑选新鲜的猴腿菜。猴腿菜要求长而细，颜色翠绿，质地厚实，没有黄叶子、烂叶子、斑点等现象。
二、洗净浸泡
购买回来的猴腿菜，应该先用清水洗净，去除泥沙和杂质，并且将之放于水中浸泡15~20分钟，以便清洗干净。
三、凉水下锅
炒菜时，将清洗好的猴腿菜放入锅中，先倒入冷水，然后大火烧开。当水开后再加适量盐，转小火蒸煮3~4分钟，直至猴腿菜变热捧起后不滴水。
四、拌凉菜
蒸煮好的猴腿菜捞出，沥干水分后，可以根据个人口味加入适量姜丝、葱丝、香菜、酱油、醋、芝麻油等混合拌凉菜食用。
五、凉拌猴腿菜
将猴腿菜洗净后切成小段，放入开水中焯水1分钟，捞出来后放入冰水中浸泡，使猴腿菜更加脆嫩。沥干水分后，加入适量的盐、醋、酱油、味精、辣椒油、花生酱、糖等调料拌匀即可。
总之，猴腿菜的做法比较简单，但却需要一定的食材搭配和配料调制，这样才能保证猴腿菜美味可口。希望大家可以用心制作，享受美食的同时也能更好的为身体补充养分。