简介：
马铃薯是人们日常饮食中常见的食物之一，而有的时候会发现马铃薯表面出现小小的发芽，那么马铃薯发芽能吃吗？这是一个比较普遍的问题。本文将结合多级标题，对此问题进行详细说明。
一级标题：马铃薯发芽的成因
在解答问题之前，先了解一下马铃薯发芽的成因。马铃薯发芽一般是因为它储存的时间过长，或是处于一些特定的温度环境下。经过一段时间后，马铃薯体内的淀粉质会被酶分解，然后会形成小小的发芽。
二级标题：马铃薯发芽对人体是否有影响
一般情况下，吃有点发芽的马铃薯对人体是没有影响的。不过，如果马铃薯发芽严重，或者出现了绿色的芽和绿色的部分，那么就会产生一些有害的影响。这是因为马铃薯萌芽时会释放出一定的毒素，长时间食用有可能会有一些不良的反应。
三级标题：如何判断马铃薯是否可吃
根据二级标题中的提示，我们可以选择以下的方法来判断马铃薯是否可食用：
1.看马铃薯表面和芽的颜色。如果马铃薯表面和芽是绿色的，那么就不能吃。因为发芽的马铃薯中含有一种有毒物质叫做生物碱。
2.闻一下马铃薯是否发出异味，如果有味道，说明马铃薯已经变质。无论是否发芽，都不能食用。
3.马铃薯表面的皮已经脱落，可以先用手摸一下，如果感觉表面软糯，说明马铃薯已经变质无法食用。
四级标题：如何储存马铃薯
马铃薯的储存方法也很重要。应该将马铃薯放在阴凉、干燥且通风良好的地方，避免受到阳光的直接照射。最好放到一个介于 4℃ 到 8℃之间的地方，可以使用冰箱等设备。不过，避免让马铃薯放在冰箱的下层，因为那里的温度相对偏低，有可能会让马铃薯表皮变黑。
结论：
在没有发芽或者发芽非常轻微的情况下，马铃薯是可以放心食用的。但在吃马铃薯时，还是要留意一下是否出现了大范围的发芽或者是绿色的斑点，并且无论表现出什么样的情况，都不能过度储存太久。