简介：
鱼是许多人喜欢的食物之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。据研究，吃鱼可以预防心脑血管疾病、降低胆固醇、增强免疫力等。那么，鱼炖什么好吃又营养呢？下面就来一起看看。
多级标题：
一、红烧鲫鱼
二、清蒸鲈鱼
三、药材炖鱼汤
一、红烧鲫鱼：
1. 鲫鱼宰杀后用盐和料酒腌制；
2. 锅中放油，加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱爆炒；
3. 加入糖、酱油和水，煮沸后放入腌制好的鲫鱼；
4. 焖煮20分钟左右，将鲫鱼移开，继续将汁汁煮浓至喜欢的口感；
5. 将汁汁浇在鲫鱼上即可。
二、清蒸鲈鱼：
1. 将鲈鱼洗净，在鱼肚内切几刀，方便入味；
2. 在鱼肚内涂抹盐和料酒，然后在鱼身上撒上葱姜蒜，淋上一点鲅鱼酱和花雕酒；
3. 焯水烧开后，将鲈鱼放入蒸盘中，用蒸锅蒸10分钟即可。
三、药材炖鱼汤：
1. 将带鱼或黄鱼宰杀并清洗干净；
2. 准备药材：枸杞、桂圆、红枣、当归等；
3. 将药材和鱼一起放入锅中，加适量清水；
4. 大火烧沸后转小火焖煮半小时左右即可。
内容详细说明：
红烧鲫鱼是一道家常美食，口感肉烂汁浓，非常下饭。腌制鲫鱼是为了让鲫鱼去腥，提前入味。加入郫县豆瓣酱可以增添汁汁的味道，而汁汁煮浓后浇在鲫鱼上就可以让鲫鱼吸收更多的味道。
清蒸鲈鱼不需要加入太多调料，可以让鱼本身的鲜味充分地展示出来。撒上葱姜蒜不仅可以去腥提味，而且可以让鲍鱼入味更均匀。
药材炖鱼汤是一道非常健康的汤品，不仅营养丰富，而且具有补气养血、滋补身体等功效。带鱼或黄鱼都可以做这道汤，药材的种类可以根据自己的口味加减。最后，记得一定要用锅焖煮，专业的温度和烹饪时间可以让汤品口感更好。
总之，鱼炖吃什么好呢？其实不难做，只要掌握好基本的做法，加入适量的自己喜欢的调料即可。无论是热烈的夏天还是寒冷的冬天，一碗热腾腾的鱼汤品尝起来都是一种美好的享受。