简介:
芋儿烧鸡是四川一道非常经典的家常菜品。主要以鸡肉和芋头为主要材料，口感香酥可口，是四川家庭常见的一道美食。本文将介绍芋儿烧鸡的详细做法。
多级标题:
1.准备材料
2.烹饪步骤
2.1 芋头处理
2.2 鸡肉处理
2.3 烧制芋儿烧鸡
内容详细说明:
1. 准备材料：
鸡腿肉500克、芋头1颗、豆瓣酱适量、生姜30克切片、蒜5瓣、葱一个、青椒1个、郫县豆瓣酱2勺、干辣椒10多个、八角2个、花椒适量、鸡精适量、盐适量、料酒适量、清水适量。
2. 烹饪步骤：
2.1 芋头处理：
芋头去皮切成长条状，然后放在水中泡20分钟，使其去除一部分淀粉。
2.2 鸡肉处理：
鸡腿肉清洗干净，切成块状。然后用料酒和淀粉精心腌制。
2.3 烧制芋儿烧鸡：
(1) 热锅冷油，下花椒煸炒出香味之后捞出;
(2) 煎鸡肉至金黄色，炒香姜蒜和辣椒丝;
(3) 加入郫县豆瓣酱适量，翻炒出红油;
(4) 加入小米椒、青椒块、芋头状，小火煮十分钟;
(5) 煮至芋头变色，加入清水，大火煮沸后转小火炖30分钟左右，加入鸡精和盐适量调味即可出锅。
总结：
通过以上步骤，我们可以轻松地制作出美味的芋儿烧鸡, 芋头烧鸡的口感鲜美，色彩丰富，具有一定的营养价值，是家庭中常见的一道菜品。希望大家在制作的时候按照以上步骤操作，制作出口感香酥可口的美食。