简介：
拌茄子是一道经典的家常菜，以茄子为主料，搭配上各种配料。既美味又便于制作，深受广大家庭的喜爱。下面就为大家介绍一下拌茄子的家常做法。
一、准备食材
茄子五根，青椒一个，大蒜适量，葱花适量，红油辣椒酱适量，生抽适量，盐适量，香菜适量。
二、操作步骤
1.茄子洗干净，切成小段，青椒洗净切成小块，大蒜切成蒜泥，葱花切成小段，香菜切碎备用。
2.将茄子放入锅中，加水煮开后，转小火焖煮十分钟左右直至软烂。
3.将焖好的茄子捞出沥干水分，倒入大碗中，加入青椒、葱花和蒜泥，拌匀后加入红油辣椒酱、生抽和盐，再次搅拌均匀。
4.倒入香菜，再次搅拌均匀即可。
三、注意事项
1.茄子翻炒前建议用清水浸泡，以减少油的吸附。
2.为了保持茄子的味道，建议适量加入盐和生抽。
3.香菜为可选配料，可以根据个人口味添加或不添加。
4.红油辣椒酱可以根据个人口味添加，如果辣度不够可以适当增加。
总结：
拌茄子是一道非常适合家庭制作的菜肴，健康美味而营养丰富。通过简单的准备和烹制过程，就可以轻松完成这道菜品。想要一次性制作多份，可以将茄子事先焖好，然后在需要的时候再进行拌匀即可，方便实用。