简介：干煸龙虾是一道口感鲜美的家常菜，常见于江浙一带。利用辣椒、姜、葱等调味料炒制，干煸的龙虾肉质鲜嫩，带有辣味和香气，令人难以忘怀。
多级标题：
一、准备材料
二、龙虾处理方法
三、配料调制
四、烹饪步骤
五、注意事项
内容详细说明：
一、准备材料
龙虾500克
青红辣椒各5个
姜末适量
葱末适量
盐适量
白胡椒粉适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
干淀粉适量
花椒粉适量
食用油适量
二、龙虾处理方法
将龙虾洗净，去掉虾肚内脏，然后用剪刀将虾身斩成段方便食用。将虾头斩断后备用。
三、配料调制
将青红辣椒去籽后切成小段，姜切末，葱切末，放在一个碗里备用。再加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、干淀粉、花椒粉搅拌均匀。
四、烹饪步骤
1.将锅烧热，倒入食用油，放入龙虾头，爆香后捞出备用。
2.在锅中加入适量的食用油，大火加热，放入龙虾肉，快速翻炒。
3.等到龙虾肉变红后，放入配料碗中的调料，继续翻炒。
4.待调料均匀裹在龙虾肉上，再放入青红辣椒、姜末和葱末，继续翻炒。
5.待青红辣椒变软后，放回龙虾头，快速翻炒均匀。
6.最后加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粉，出锅前再加入适量的鸡精调味即可。
五、注意事项
1.煸炒龙虾肉的时间不要太长，以免过于干燥。
2.调料要搅拌均匀，确保每一块龙虾肉都能均匀吸收。
3.油适量，不要太多也不要太少。
4.最好在大火烹饪，这样可以使龙虾肉更加入味。