酸笋鸡的正宗做法大全
简介：
酸笋鸡是一道具有浓郁酸辣味道的特色菜肴，其主料为笋、鸡肉，口感鲜嫩爽口，是广西以至南方的一道名菜。下面就为大家介绍一下酸笋鸡的正宗做法大全。
一、酸笋鸡的家常做法
材料：鸡肉、笋、葱、姜、蒜、红椒、辣椒、盐、酱油、料酒、花椒油、淀粉、清水、醋。
做法：
1.将鸡肉切块，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制十分钟；
2.笋切片备用；
3.热锅凉油，爆香葱姜蒜和花椒，加入鸡肉翻炒至变色；
4.加入笋片和红椒、辣椒，拌炒均匀；
5.加清水，烧开后加盐和花椒油调味；
6.加入白醋，拌炒均匀即可。
二、广西酸笋鸡的做法（酸笋用自制的哦）
材料：鸡脯肉、自制酸笋、青椒、红椒丝、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、酱油。
做法：
1.将鸡脯肉切成块，用盐、糖、酱油腌制半小时;
2.取一锅热水，把酸笋浸泡三十分钟去翘，切成块备用；
3.取适量油热锅，将姜蒜末爆香；
4.加入鸡块煸炒至变色；
5.加入酸笋块翻炒；
6.放入少量盐糖调味，加入适量清水烧开；
7.待汤汁收至八成干时，加入青红椒丝翻炒，最后加入葱末装盘拌匀即可。
三、海南特色酸笋鸡的做法
材料：鸡胸肉、酸笋、姜、蒜、红椒、青椒、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱。
做法：
1.将鸡胸肉切成块，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制五分钟；
2.酸笋切成小块，姜蒜切末，红青椒切丝备用；
3.热锅冷油下姜蒜末和鸡肉炒熟；
4.加入酸笋块炒匀；
5.加入适量水，盐调味；
6.将红青椒丝加入，并且快速混合均匀;
7.装盘，撒上葱花，即可食用。
总结：
以上就是三种不同地方的酸笋鸡做法供大家参考，关键在于把握好调料比例，才能制作出色香味俱佳的酸笋鸡。希望大家都能做出和大厨们一样美味的酸笋鸡！