茄包子的做法
简介：
茄包子是一道传统的汉族传统小吃，是用茄子做皮，包馅料制成的美味，有着浓郁的鲜味，口感丰富。而制作茄包子的做法也是非常简单易学的。
多级标题：
材料：
1.茄子
2.猪肉馅
3.葱姜蒜末
4.味精
5.盐
6.鸡精
7.料酒
8.生抽
9.醋
10.油
制作步骤：
1.将茄子洗净后切成籽条大小，用盐水浸泡15分钟。
2.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末，料酒，生抽，盐，鸡精和油，搅拌均匀备用。
3.将茄子沥干水分，放入切丁机内切碎成米粒大小，约5mm左右。
4.将切好的茄米倒入盆中，加入面粉，用手揉搓，揉成块状。
5.将块状的茄米用擀面杖擀成薄皮，用玻璃杯边缘切割出形状整齐的小皮。
6.将馅料放入小皮中，收口捏紧。
7.将水烧开，将包好的茄子皮放入锅中蒸约10分钟即可。
8.拿出盆子，淋上葱花和醋，即可食用。
内容详细说明：
1.材料的选择：茄子宜选深色干燥、长型、大小适中的茄子；猪肉馅宜选五花肉，更能保证肉的鲜嫩口感。
2.茄子的处理：在切好茄子之后，必须先用盐水浸泡15分钟，这样可以去除茄子的涩味，也能让茄子更加软烂。
3.馅料的处理：馅料的配方可以根据个人喜好进行调整，比如可以加入适量的姜蒜末，提升其鲜味。制作馅料时，需要充分搅拌至馅料均匀，否则容易出现一口肉、一口面皮的情况。
4.包茄子皮的技巧：茄米加入面粉揉搓时，需要加入适量的水，揉至刚好能成块状即可。包茄子皮时，需要将馅料放在皮的中心，然后将皮收口捏紧，不能留出空气，否则包子容易糊底。
5.蒸制的注意事项：在放入锅中蒸制时，需要将包好皮的茄子放入蒸笼中，在热水中蒸约10分钟即可。蒸制时需要火力适中，不能太大，否则容易让包子内部未熟，外表过干。
总结：
茄包子的制作虽然看起来有些复杂，但只要掌握了其中的关键步骤，就能做出口感丰富、美味可口的茄包子了。大家可以参照上述的步骤和注意事项，尝试一下，相信会有不错的制作成果。