本篇文章给大家谈谈鸭煲汤的做法大全家常做法，以及鸭煲汤的做法大全家常做法 配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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家常炖鸭汤的做法
家常炖鸭汤的做法
家常炖鸭汤的做法，鸭肉甘寒，入肺胃肾经，有很好的补虚作用，可以养胃生津、滋补五脏、大补虚劳，清虚劳之热等功效。经常喝鸭汤还能改善身体虚弱，病后体虚以及营养不良性水肿。下面是家常炖鸭汤的做法。
家常炖鸭汤的做法1
清炖老鸭汤的做法
用面粉抓洗两次，沥干水。
干锅热油，下姜爆香，放入鸭肉翻炒至肉白时，倒入醋，再放足盐，大约是一锅汤的盐味道量。
炒出水，关火，把鸭肉捡出，倒入高压锅，姜和水弃掉，姜久煮会苦。
倒入开水，大火烧开，撇去浮沫，再用小火压30、、、45分钟。早察
商家告诉我压30分钟，我压45分钟，因为这是一只3年老鸭。
香满小屋，哈啦一地耶
什么姜和葱都不用放了，因为没有半点腥味，我喜欢原滋原味。
喜欢姜葱的，可以再放哈。
小贴士
1、用面粉抓洗时，小心鸭骨刺伤手。
2、据说用沙煲熬一夜，味道更鲜美，下次试试，再告诉大家。
家常炖鸭汤的做法2
清炖老鸭汤的做法
1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的.血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
6、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
7、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；
8、老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
清炖老鸭汤的成品图
清炖老鸭汤的烹饪技巧
技巧tips
1、、鸭肉不易烂，尤其是老鸭，一定要小火慢慢炖才能将肉中的精华充分释放出来；砂锅是炖汤的好厨具，但不宜火大，以防旺火将其烧炸；我用的ACA电陶炉不挑锅具的材料，陶瓷的、铁的、不锈钢的、耐高温玻璃的都可以使用，火力有8档，可以双环加热，也可以单环小火加热，还可以定时，特别是对没有充足时间来看守汤的人，特别适用；
2、、鸭汤最好一次喝完，剩下的就失去了鲜美味道，而且营养也大打折扣；
家常炖鸭汤的做法3
商城县特色老鸭汤的做法
老鸭和嫩鸭均可，区别在于嫩鸭肥，老鸭瘦，一般我们喜欢用老鸭炖汤。
鸭子洗净切块，放入凉水大火煮沸捞出，再用凉水把浮沫冲洗干净（据说这样能让肉质更嫩）
这次用的是嫩鸭子，肥油比较多，需要把肥油鸭块挑出来小火炒出油（油倒出不用），锅里留一点油再加入其他鸭块大火翻炒断生。
老鸭肥油少直接跳过上面这一步。
砂锅装入2/3的凉水，加入葱段和姜块。
没有大葱的用小葱也一样。一小把打结扔里。
老鸭：直接放入砂锅中大火煮沸
嫩鸭：因为刚才爆炒过了，所以要把砂锅中的水煮热再放入。锅里的油也一并倒入。（没有油的汤是没有灵魂的，适量的油脂汤才香）
这时可以处理萝卜和海带了。
萝卜：选白萝卜，如果青萝卜尽量选择白色多青色少的，避免苦味重。
海带：洗净，根去掉，像这样摞起来切成方块。
海带本身是有腥味和粘液的，一定要焯水，凉水放入锅中，大火煮沸，捞出备用。
汤煮沸后，用勺子捞去浮沫。改小火，加盐、胡椒调味，继续炖煮。
小火炖煮40-50分钟后可以加入萝卜和海带。
如果陆陵茄是老鸭汪旁炖煮的时间要长一些，要等完全熟再加。
小火继续炖约一小时
出锅前尝尝盐味，汤稍淡点没关系。
鸭汤超级美味，用我们商城话形容汤好喝就是：真艳！
我们这种炖法虽然时间较长，但汤色清，味道浓，你试过就会忘不掉！
[img]老鸭汤的做法
老鸭汤家常做法如下：
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，并汪姜切片。
2、锅中倒入净水绝薯仔，放入鸭块，大手弯火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。
3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
炖鸭汤的做法
老鸭半只、淮山半条、莲子一把、盐少许、枸杞适量
1、老鸭清洗干净，砍成小块，山药去皮切段、莲子清洗干净
2、汤锅加水，加入鸭肉，煮开撇去浮沫
3、加入山药和莲子，煮开后关小火煮50分钟
4、最后倒入枸杞，加入适量盐煮开即可
做法二
制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗配芹氏净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
薏仁、绿豆、陈皮、老鸭、清水、盐、
制培散作流程
1、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
制作食材
老黄首源瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注：
（1）此汤味道鲜甜，可去积滞
（2）鸭肉可挑出，蘸生抽进食
（3）黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
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