烧三鲜是一道家常菜，选用的三种食材包括瘦肉、茄子和豆腐，营养丰富，口感丰富。下面我们就来详细介绍一下烧三鲜的家常做法。
一、原料准备：
1.瘦肉200克，切成薄片；
2.茄子2个，去皮切块；
3.豆腐1块，切成小块；
4.姜葱适量，蒜末适量；
5.生抽、老抽各适量，白糖适量，鸡精适量。
二、步骤说明：
1.将茄子焯水后捞出备用，这样可以去除苦味；
2.起锅热油，将葱姜蒜末爆香；
3.放入瘦肉片煸炒至变色；
4.加入豆腐块和焯过水的茄子块，翻炒均匀；
5.倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，加少量清水，焖煮一下；
6.加入适量的白糖和鸡精，继续翻炒均匀；
7.淋入适量的油，翻炒均匀至汤汁收干即可。
三、小贴士：
1.瘦肉可腌制一会儿，增加鲜味；
2.茄子尽量选择肥茄子，口感更好；
3.豆腐可事先焯水，这样更入味。
以上就是烧三鲜的具体家常做法，大家可以根据自己的口感和喜好适当调整配料和口味，让这道家常菜变成你家经典的美食之一。