白皮黄瓜是一种非常常见的蔬菜，它的皮色呈现白色，肉质清脆、水分充足，味道鲜美，营养价值非常高。
一、外形特征
白皮黄瓜的形状通常呈现长圆柱状或扁圆柱状，长度在15-40厘米之间，直径一般在5-6厘米左右。皮色呈现白色或黄白色，表面有细小的绿色纵条纹或黄绿色横条纹。果肉脆嫩，新鲜的白皮黄瓜呈现清香味，口感爽脆。
二、营养价值
白皮黄瓜不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分。其中维生素C含量极高，是常见蔬菜中含量最高的品种之一，每100克白皮黄瓜中含维生素C约10-20毫克。
三、食用方法
白皮黄瓜是一种较为通用的蔬菜，可以生食，也可以烹饪食用。生食时，将白皮黄瓜洗净去皮，切成块或片，蘸点盐和酱油即可。烹饪时，可以清炒、炒肉、凉拌、煮汤等多种方式，口感丰富，营养丰富。
四、选购技巧
选购白皮黄瓜时，首先要看它的外形，要选表面光滑、无斑点、无虫眼的品种。其次要看果蒂处有无裂痕，是否有脱水现象。最后要闻一下味道，新鲜的白皮黄瓜气味清香，而如果品质不佳则会有腥臭味。
五、存储方法
白皮黄瓜含水量极高，存储时要放在阴凉通风处，并注意避免受到阳光暴晒。未吃完的部分可以包裹在保鲜膜中，放在冰箱保鲜室中保存，最好在3天内食用。