简介：
乌鸡是一种珍贵的中药食材，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，被广泛用于调理身体健康。乌鸡炖汤是最常见的烹饪方式，那么，如何炖出又好吃又营养的乌鸡呢？下面就一起来看看吧！
一、选料
制作好乌鸡汤首先离不开选料，选择优质的乌鸡和药材非常重要。乌鸡要选肉质饱满、皮色鲜亮、有富有弹性的。药材选用些乌参、淮山、枸杞、红枣等调理气血的中药材料，也可以根据个人身体状况进行搭配。
二、处理
乌鸡的处理也很关键，要事先用清水泡一个小时，洗去表面的脏物和异味。然后放入沸水中焯水，去除表面的浮沫，这样能保证炖出的乌鸡汤清爽可口。
三、烹煮
烹煮也是成功炖好乌鸡汤的重要步骤。用高压锅或者传统的陶瓷炖盅能炖出更美味的乌鸡汤。将处理好的乌鸡和药材一起加入清水中煮沸，然后转小火慢慢炖煮，大概需要3-4个小时的时间。
四、食用方法
炖好的乌鸡汤味道鲜美，是一道营养丰富的健康食品。如果想要增加口感，可以在炖好的汤中加入一些调味料，例如盐、酒、酱油等。在食用时可以把乌鸡、药材和汤一起品尝，每天喝一小碗，对身体保健效果较好。
总之，炖乌鸡汤的关键是选料、处理和烹煮，只有这些步骤都做好了，才能炖出美味又营养的乌鸡汤。