简介:
家常炒茄子是一道受全国人民喜爱的传统美食，色香味俱佳，深受大众青睐。它不仅美味可口，而且富含多种营养成分，有助于提高人体的免疫力和抵抗力，是一道健康美食。
多级标题:
一、准备食材
二、烹饪步骤
1.切茄子
2.热锅凉油
3.煸炒茄子
4.加入调味料
5.出锅装盘
三、小贴士
内容详细说明:
一、准备食材
制作家常炒茄子，我们需要准备的食材有:茄子、葱、姜、蒜、盐、酱油、白糖、香醋、料酒、生抽、淀粉和食用油等。
二、烹饪步骤
1.切茄子
首先将茄子洗净、去皮、切成长条状，并在茄子表面撒上适量盐，静置约十分钟，再用清水冲洗干净并待用。
2.热锅凉油
然后将锅烧热，放入适量的食用油，待油热后将葱姜蒜末放入锅中爆香，接着将茄子放入锅中炒制约五分钟左右。
3.煸炒茄子
煸炒茄子时可适量加入少量料酒，能使茄子更加入味鲜美。当茄子炒至表面微微变色，蛮软但不断生的时候，就可准备加入调味料了。
4.加入调味料
将炒好的茄子加入适量的盐、酱油、白糖、香醋、生抽等调味料，并加适量清水调匀，然后用淀粉勾芡。
5.出锅装盘
茄子搅拌均匀后再稍加焖煮，待汤汁被茄子吸收后，即可出锅装盘，享用美食佳肴。
三、小贴士
1.切茄子时可将茄子对切成两半，再由每个部分沿中切开，然后再成块，这样有利于入味。
2.煸炒茄子时避免用铁锅煸，选择使用不粘锅煸炒能使茄子的口感更加鲜嫩。
3.在调味时，不同的口味可以根据自己的喜好适量调整，口味比较重的可以多放些咸一点的调味料。
总之，家常炒茄子是一道颜色鲜艳、口感清香、营养丰富、家常美味的夏季必备菜肴，希望大家在制作家常炒茄子时，能制作出色香味俱佳、健康美味的佳肴。