简介：
凉拌牛肉是一道清爽可口的菜品，口感鲜美，适合夏季食用。不仅可以作为菜品，还可以配上面食当成一道素食火锅，或者用它来煮汤，是非常实用的一种菜品。
多级标题：
一、准备材料
二、凉拌牛肉的家常做法
1. 煮牛肉
2. 制作调料
3. 拌制凉拌牛肉
三、凉拌牛肉的食用方法
内容详细说明：
一、准备材料：
主料：牛肉200克。
配料：青椒、红椒各1个、蒜末适量、姜末适量、葱末适量、食用油适量、酱油适量、盐适量、花椒粉适量、香菜适量。
二、凉拌牛肉的家常做法：
1.煮牛肉：将牛肉切成薄片，依次用清水、白酒清洗后放入沸水中焯水，捞出后放入冰水中浸泡，这样既可以让牛肉口感更加鲜嫩，也有助于去除血水，去掉腥味。
2.制作调料：将青椒、红椒洗净切成小块，葱末、姜末和蒜末切碎备用。将食用油热锅，加入葱姜蒜末炒香后，加入花椒粉、盐、酱油翻炒一分钟即可，最后淋上1勺麻油提香。
3.拌制凉拌牛肉：将焯好水的牛肉均匀铺在盘中。然后将切好的青椒、红椒均匀放在牛肉上面，最后将炒好的调料淋在上面，在上面撒上香菜即可。
三、凉拌牛肉的食用方法：
将拌好的牛肉装在碗中，可以加入些许蒜泥和辣椒油进行调味，再放入若干的香菜，拌匀即可享用。
结语：
凉拌牛肉是一道低脂肪、高蛋白、营养丰富的菜品，美味可口，非常适合夏季食用。在制作过程中要注意不能焯得时间过长，否则牛肉会变老。同时，在放酱油和盐时也要注意掌握好量，不要放过多，影响口感。