大豆腐，是一种经典的传统豆制品，因其营养丰富、做法简单而广受欢迎。以下是关于大豆腐的几道做法，适合家庭、餐厅使用。
一、原味大豆腐
原材料：大豆、石膏、清水。
制作方法：
1. 将大豆浸泡在清水中至少4小时，使其充分吸水。
2. 将浸泡的大豆放入搅拌机中，搅拌至细腻的浆状。
3. 将豆浆倒入锅中，加热至80-90℃，不断搅拌，使豆腐凝结。
4. 按照包装上石膏的比例，将石膏分别加入适量的冷水中溶解。
5. 将石膏水均匀加入已凝结的豆腐中，搅拌均匀。
6. 将混合好的豆浆倒入模具中，压实至成型。
7. 放置10-15分钟至凝固，然后倒出水分。
二、糯米大豆腐
原材料：大豆、糯米、清水。
制作方法：
1. 将大豆浸泡在清水中至少4小时，让其充分吸水。
2. 将浸泡好的大豆与糯米混合搅拌均匀。
3. 将混合好的豆饭用高速搅拌机搅拌至细腻的豆浆状。
4. 将豆浆倒入锅中，加热至80-90℃，不断搅拌，使豆腐凝结。
5. 按照包装上石膏的比例，将石膏分别加入适量的冷水中溶解。
6. 将石膏水均匀加入已凝结的豆腐中，搅拌均匀。
7. 将混合好的豆浆倒入模具中，压实至成型。
8. 水开后，将蒸锅隔水置于热水中大火蒸20分钟左右，取出晾凉。
三、豆腐干
原材料：大豆、石膏、清水。
制作方法：
1. 将大豆浸泡在清水中至少4小时，使其充分吸水。
2. 将浸泡的大豆放入搅拌机中，搅拌至细腻的浆状。
3. 将豆浆倒入锅中，加热至80-90℃，不断搅拌，使其凝结。
4. 按照包装上石膏的比例，将石膏分别加入适量的冷水中溶解。
5. 将石膏水均匀加入已凝结的豆腐中，搅拌均匀。
6. 将混合好的豆浆倒入模具中，压实至成型。
7. 放置30分钟至凝固，并把硬糊糊的豆腐抠到碗里。
8. 将酱油、料酒、糖和盐混合成调料汁，用勺子压住豆腐，让汁液渗入。
9. 在大豆腐上涂上一个厚厚的盐层，尤其是两边要有厚度。
10. 放置在阴暗通风处即可。
以上是大豆腐的几种做法，想要制作可根据自身口味、材料和设备情况进行选择，享受美味的同时保持健康饮食。